Endívia

Endivija je vrsta listnate zelenjave iz družine astro, ki se goji zaradi kodrastih ali gladkih listov. Je v tesnem sorodstvu s cikorijo.

Za endivijo so značilne rozete listov, ki so gladke ali izrazito kodraste. Listi so pogosto svetlo zeleni, medtem ko so notranji listi običajno svetlejši ali rumenkasti, kar še poveča njihovo nežnost. Ima rahlo grenak okus, podoben cikoriji, vendar blažji. Okus je odvisen od sorte in načina gojenja. Potrebuje sončno rastišče in dobro odcedno zemljo. Gojimo jo lahko vso rastno sezono in dobro prenaša mraz.
Uporaba v kuhinji
Endivija se uporablja predvsem v solatah, ki jim doda hrustljavost in pikanten okus. Lahko jo tudi pečemo na žaru, dušimo ali uporabljamo kot prilogo k mesnim in zelenjavnim jedem. Mešamo jo z drugimi zelenimi listi, da zmanjšamo njen grenak okus. Bogata je z vlakninami, vitaminom C, vitaminom K in kalijem. Ima malo kalorij, zato je idealen del zdrave prehrane. Vsebuje antioksidante in prebavne pripomočke. Endivija je zaradi svoje vsestranskosti, okusa in hranilnih prednosti priljubljena tako pri pridelovalcih kot pri kuharjih.